マインドフルクッキング　第1回　マインドフルな料理と食事

マインドフルネスとは？ 「今この瞬間に優しく注意を向けること」

今や耳慣れた「マインドフルネス」という言葉。いろいろな表現の仕方がありますが、デミさんは「今ここ、この瞬間、どんなこともジャッジしないでそのまま見る。優しく注意を向けること」と言います。
過去を後悔したり、未来を不安に思ったりする自分をジャッジせずに、「こんな私がいるな。よしよし」と、そのまま見て、優しく注意を向け続ける、これは「思いやりのプラクティス」。この際、「今ここ」の「呼吸」に注意を戻すのがポイントです。

五感すべてを使う「マインドフルクッキング＋セブンルール」

「マインドフルクッキング」をデミさんが皆様におすすめする理由は、「料理をすることは、五感をすべて使い、瞬間、瞬間を味わえるマインドフルな営み」だから。「料理」といういつもの時間が、自然とマインドフルな時間へと誘われるように、７つのルールをデミさんはつくりました。実践することで、「料理＝瞑想」に変わることを実感していただけるはずです。

<マインドフルクッキングのセブンルール>

1. 1）お料理の場を整える。
2. 2）深く深呼吸をし、自分の体の感覚を味わう。
3. 3）料理をすることができる自分の存在をいたわる。
4. 4）食材と出逢い、対話を楽しむ。
5. 5）食べる人のことを想いつくる。
6. 6）お料理をする一瞬一瞬を味わい楽しむ。
7. 7）愛を込めて、今お料理できていることに感謝し、「いただきます」と心で唱える。

無意識にしていた料理を、７つの工程をもとに、やってみましょう。

セブンルール1）お料理の場を整える

ここからはセブンルールを一つ一つ、ご紹介していきます。まず、デミさんはキッチンだけでなく、自分を包むすべての環境を、デミカフェの掃除婦になったつもりで整え、空気の入れ替えをします。新鮮な空気で場をクリアにすると、心が落ち着き自分自身も良好な状態に。
でも、はじめから全部屋を整えるなんて難しいですよね。重要なのは、「自分が心地良い状態」を目指すこと。まずは、キッチンから始めましょう。やれることからの小さなスタートが、楽しくトライできるポイント。また、お料理の場が心地良く調う呪文を教えてもらいました。その呪文は、「し・あ・わ・せ」。理由は、次に説明しますね。

セブンルール2）深く深呼吸をし、自分の体の体感を味わう

この際、あるヨガの「BFWA」という方法が、有効だとデミさんは言います。それは瞬間的に瞑想をする方法。その方法とは深呼吸と共に、

• □B＝Bless…しずかに呼吸を意識します。
• □F＝Feel…あなたの今の体を感じましょう。
• □W＝Watch…私の内側をただ見つめます。
• □A＝Allow…セルフコンパッション＝今起きていることを許します。

しずかの「し」、あなたの「あ」、私の「わ」、セルフコンパッションの「せ」を合わせて、「しあわせ」となるようにデミさんは訳し、場や心を整える呪文にしています。
さあ、目を瞑って、「しあわせ」と唱えてから、BFWAを意識して、深呼吸を。この時に、胸に手を置く、スージングタッチも加えましょう。
スーズとは「慰める」という意味。自分に対して優しくなれる行為。「しずかに〜自分を〜感じて〜ゆるす〜」と言いながら胸に手を当て、呼吸をしながら体を感じてあげてください。

セブンルール3）料理をすることができる自分の存在をいたわる

今日ここで料理をつくろうとしていることは、「ありがたい」こと。この、『ありがたい＝有難い』と書くように、「例えば、手をケガしたり、万が一コロナに感染して味覚障害がでたら料理はできませんよね。そうやって、普段、あたりまえと思っていることは、実はあたりまえではない、『ありえない＝有難い』こと」と、デミさんは、料理できる状況への「感謝」と、今つくろうと思っている自分という存在に「えらいね」といたわることが大切だと言います。
今日の料理は一期一会。ここにいる自分と出逢えた食材達を愛でながら、自分自身を満たしましょう。これが料理を、確実に美味しくします。

セブンルール4）食材と出逢い、対話を楽しむ

普段、無意識に冷蔵庫や机にポンポンと置いている食材達。マインドフルクッキングは、「よく来たね」「ありがとう」と食材達とおしゃべりを楽しみます。トマト一つにとっても、育ってきた背景があるし、店に並んでいるものは選ばれしスター達。生産者、運送者、販売者、すべてエネルギーが注がれている一期一会の世界。
「食材達も歓迎＆感謝されたら、美味しく食べられてやろうかなって思うと思うんです」とデミさんは、まるでフェスのように食材達とコール＆レスポンスして、踊るように料理を楽しんでいます。そうやって野菜や肉に魚、一つ一つ丁寧に触って対話することだけに集中していく行為は、とてもマインドフル！ 面倒だった下ごしらえも、愛しい行為に変わるので不思議……。自分×食材の共同作業を楽しめば楽しむほど、美味しくなり、健康と幸せに繋がりますよ。

セブンルール5）食べる人のことを想いつくる

「人のために」と思うことで、人間のパワーは高まります。誰かがいる時は、一緒にいる誰かへ、一人の時は自分へ、おもてなしをする気分で、「思いやり」を込めて料理をつくりましょう。「その意識が、料理をする手を、すごく丁寧にします」と、デミさん。
一番大事なポイントは、食べる人が「幸せになるといいな」「元気になるといいな」「癒されるといいな」とワクワクして、自分からポジティブなエネルギーがわくこと。だって、イライラした怒りの入った料理は、味にも影響が出てきそうですし、できれば食べたくありませんよね。

セブンルール6）お料理をする一瞬一瞬を味わい楽しむ

彩り豊かな食材の色、切る音、手触りや香りなど、五感すべてを味わえる料理は素晴らしい体験です。瞬間、瞬間、自分の呼吸、体の感覚を通して味わいましょう。この行為自体が瞑想であり、マインドフルネスなんです。
「この感覚を鍛えていくと、その日の気温、空気、雰囲気×自分の体調で、今なにを欲しているか分かるようになってきます」と、デミさん。自分の感覚を研磨し、心身の本音を拾い上げながらヘルシーへ整えられるのが、マインドフルクッキング。あなたの生活のリズムが豊かになっていきますよ。

セブンルール7）愛を込めて、今お料理できていることに感謝し、「いただきます」と心で唱える

日本人が昔から大事にしている、「いただきます」。ここまで全部できた自分へ、「素晴らしい」と、感謝と愛を込め、深呼吸をした後、「いただきます」と唱えましょう。料理をつくる間、マインドフルで在れた自分はいかがでしたか？　充実感を味わえたのではないでしょうか。

マインドフルイーティングで一口、一口、丁寧にいただく

食べる時も、一口、一口、瞬間、瞬間、を味わうことで、マインドフルネスに繋がります。

1. 1）「丁寧につくったね」「美味しそうにできたね」と自分に賛美を送り、出来上がった料理を愛でながら、ゆっくりと箸を持って、静かに口の中へ運びます。
2. 2）少し噛んで、口の中に置いたまま、香り、旨味を感じます。
3. 3）よく噛んで味わいましょう（一口、20〜40回くらい）。
4. 4）一つ一つに注意をはらい、食べることだけに集中しましょう。

デミさんいわく「マインドフルイーティングをすると、少量でも満たされ、腹八分目でお腹いっぱいになるのです」。はからずもダイエットにもなるなんて、ヘルシー＆ビューティにも最適ですよね。また、マインドフルクッキング＆イーティング共に、最初はお味噌汁にご飯などシンプルなメニューで、気軽にトライするのがおすすめです。
忙しくて料理をする時間がない時は、惣菜などを買ってきて、マインドフルイーティングだけでも、自分への「思いやりタイム」になります。「自分を満たし大切にすることで、他人を満たし大切にできます」とのこと。自他共に「思いやり」を注げる、マインドフルな優しい時間を、あなたの日々に……。

DEMI／臨床心理士。生活共感プロデューサー。料理研究家。「DeMi = Development of Mind 　心を育むなかで心の健康を高める」DEMI心理教育研究所の一つのプログラムとして、心のリストランテ「DEMI　CAFÉ」を主宰。心豊かに、食を楽しむ遊び場、それがDEMI CAFÉ。実店舗はかまえず、心身を育む「心の料理教室」をひそかに開催。DEMI心理教育研究所…https://www.demipsychoeducation.com/
＊マインドフルクッキングが実践できる「心の料理教室Demi’s Mindful Cooking」YOUTUBE
…https://www.youtube.com/channel/UC9sUNBKFX1tLTB9KFxOPskA/featured

イラスト／和全　撮影／松本裕之　取材・原稿／竹中章恵